Об'єкт дослідження: Підприємства сфери обслуговування. Предмет дослідження: Впровадження Lean-технологій на підприємствах сфери обслуговування. Результатом кваліфікаційної роботи є впровадження Lean-технологій у сферу обслуговування, інтеграція методів з промислової галузі у сферу ресторанного бізнесу, розроблено методи для покращення якості процесів, для підвищення ефективності бізнесу у сфері обслуговування